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★高分強豆★薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理(半磅)

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Description

薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理
El Salvador Cerro Las Ranas Honey

                                      ★烘焙程度:淺中焙    

  • 產區:聖塔安娜火山(Santa Ana Volcano)
  • 莊園:雷納斯/蛙丘莊園(Cerro Las Ranas)
  • 生產者:Jose Antonio Salaverria
  • 處理法:蜜處理
  • 品種:波旁(Bourbon),卡杜拉(Caturra),卡度艾(Catuai ),帕卡瑪拉 (Pacamara),帕卡斯(Pacas)
  • 海拔:1450~1630公尺
  • 風味敘述:橘子,杏仁,牛奶巧克力,油脂感豐富


雷納斯(蛙丘)莊園位於薩爾瓦多西部, Apaneca-Llamatepec山脈的火山區,原意來自於農場後方Hill of the Frogs (青蛙丘 ),目前莊園主人Jose Antonio SalaverriaJose與其家族成員一同共為了生產優質的咖啡而努力.咖啡生豆在採收時挑選完全成熟的櫻桃果實,保留部分果肉與黏液進行發酵,規律性翻攪漿乾燥,直到完全乾燥後再進行脫殼手續整個莊園的生產與環境管理皆符合RFA雨林保護的原則.
薩爾瓦多咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range),大致分佈在海拔1,200公尺以上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,咖啡樹的栽種大多位於高大的樹蔭下(shade grown coffee),以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質. 11月到翌年2月為主要的咖啡產季,主要的品種以Bourbon和Pacas為主,每年生產超過15萬噸的有機咖啡.
薩爾瓦多境內火山活動非常活躍,因此也為薩帶來富含礦物質火山灰地質,此類地址土壤成分裡礦物質較多,但有機質較少,為維持土地成分比例,並彌補有機質的不足,薩國咖啡農會以處理過後的咖啡果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡果實呈現更豐富均衡的風味.




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